在坐落银湖大街的小红贝食物科技有限公司（以下简称“小红贝食物”）出产车间，烤箱刚“叮”一声，金黄的碱水面包便冒着热气出炉。悄悄掰开，外皮“咔滋”裂开，显露柔韧面包芯——这款仅用
“现在年青人加班多、外卖多，体检单上‘酸性体质’越来越常见。”小红贝食物出售总监袁圆边展现产品边介绍，在团队的前期调研中发现，传统欧洲碱水面包虽健康，但硬得像“磨牙棒”，而国内面包店又多是高糖高油款。
“能不能做一款既健康又好吃的面包？”带着这个主意，研制团队扎进实验室，光是调整酵母和面粉的份额，就用了20多个版别。终究推出“三低”（低脂、低糖、低GI）产品，经过24小时低温发酵保存天然麦香，面包常温寄存3天仍非常松软。
说起改进难点，天然仍是会集在碱水面包的口感。“传统碱水面包要泡碱水，烤完硬得能当哑铃。我国人哪爱吃这个？”袁圆表明，根据口感考虑，团队琢磨出“两层烤法”：先210℃快烤3分钟“定壳”，再转160℃慢烤8分钟“锁水”，硬是把面包芯湿度在传统工艺的基础上提高了10%—15%。
“为了测口感，咱们拉着100多个人做盲测。”袁圆笑着说，有人说“像吃软法棍”，有人觉得“比老婆饼有嚼劲”。终究敲定的版别，连70岁的阿婆都夸“吃起来不费牙”。
作为AKOKO品牌旗下企业，小红贝依托母公司在烘焙范畴的深沉堆集，将碱水面包首站选在华东和华中地区试销。
“华东是咱们的大本营，而华中地区面食消费占比也相同高，且花了钱的人健康食物承受度高。”袁圆表明，公司经过私域途径搜集烘焙店老板需求，在武汉、长沙等城市展开“新品盲测”。团队在朋友圈发了新品预告，当天就有50多位烘焙店老板直接下订单，且复购率超50%。
在包装和供应链环节，公司选用“订单式出产”形式，客户下单后48小时内完结从出产到配送的全流程，确认确保产品新鲜度。袁圆泄漏，现在公司日产能达2万只。
从曲奇饼干到碱水面包，小红贝食物的转型轨道，正是本乡食物企业在健康化浪潮中的包围缩影。
当欧洲“硬核健康”遇上我国“舌尖偏好”，这家扎根银湖大街的企业给出了破题答案——不是简略仿制，而是用20屡次配方迭代、24小时低温发酵、两层烘烤工艺的“笨功夫”，把四种简略原材料玩出了“健康+甘旨”的新高度。
此次转型不仅是一款产品的成功，更是富阳招商引资成果在食物范畴的立异范本——用本乡才智解码世界健康概念，让“进口食谱”与“我国胃”完成完美交融。
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